샤퀴테리 부티크

  세상에서 가장 아름다운 샤퀴테리 보드

 THE MOST BEAUTIFUL CHARCUTERIE BOARD

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집에서 샤퀴테리와 함께 와인 한잔 하는 즐거움을 아시는 미식가,

유럽이나 미국에서 맛 보았던 샤퀴테리가 그리웠던 분,

외국 현지에서 보았던 아름답고 화려한 정통 샤퀴테리 보드를 아시는 분,

샤퀴테리의 매력에 이제 막 빠지기 시작한 샤퀴테리 입문자,

국내 식당의 비싼 샤퀴테리 몇 점에서 항상 아쉬웠던 샤퀴테리 매니아,

스테이크는 이제 정복하고, 새로운 육식의 단계로 가고자 하는 분,

샤퀴테리의 감칠맛과 독특한 풍미 그 자체을 잊지 못하는 모든 사람들, 

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이런 분들을 위해 부티크 정육점 미트랩이 요즘 가장 힙한 음식!

세상에서 가장 아름다운 샤퀴테리 보드 | CHARCUTERIE BOUTIQUE 를 준비하였습니다.

가장 아름다운 샤퀴테리 보드는 상자를 열었을 때 느끼는 비주얼적인 감성을 말하는 것이 아닙니다.

가장 아름다운 샤퀴테리를 위하여 국내의 가장 아름다운 ARTISAN(아티장, '장인'이라는 뜻) 생산자들의 작품으로

만든 것에 그 본질이 있습니다.

미트랩의 한우 오마카세 레스토랑 미티크는

고기가 아닌

밥(쌀)과 달걀(계란)에서도 국내 제일의 식재료를 씁니다. 

미트랩은 앞으로도 국내의 훌륭한 생산자와 장인들의 음식과 솜씨를 더 발굴하고 소개할 계획입니다.

부티크 정육점으로서 미트랩이

훌륭한 식재료에 대한 집념, 그리고 농업에 대한 애정과 비전에서, 미트랩 스스로 좋아서 하는 일입니다.

 샤퀴테리 부티크 의 샤퀴테리와 치즈는 100% 국산 제품입니다

치즈플로 

치즈플로의 조장현 오너 셰프는 영국 르 꼬르동 블루 유학과 뉴질랜드의 치즈 장인 Mr. Neil Willman의 마스터 치즈 과정 수료 후 인공 첨가물 없는 아티장 델리를 꾸준히 만들고 있습니다. 프랑스 및 이태리 장인으로부터 전수받은 기술로 청정지역의 고구려 목장에서 공수한 무항생제 인증 우유로 만든 치즈와 국산 버크셔 냉장육을 이용한 살루미를 맛보실 수 있습니다

메종조

메종조의 조우람 오너 셰프는 프랑스 보르도 지방의 유명 샤퀴테리 전문점 '루이 오스삐딸(Louis Ospital)'과 프랑스 최고 샤퀴테리 장인이라 불리는 질 베롯의 '메종 베로(Maison Verot)'에서 근무한 경험을 살려 프랑스 샤퀴테리 전문점 메종조를 운영하고 있습니다. 한국인 최초로 프랑스 국가 공인 샤퀴테리 자격증을 취득한 조우람 세프의 메종조는 한국에서 접하기 어려운 제대로된 프랑스 샤퀴테리를 접할 수 있는 곳입니다.

오월의 종

정통 프랑스 빵을 맛 볼 수 있는 베이커리 '오월의종'은 국산 밀가루에 소금과 물 그리고 천연 발효종을 사용해 만든 담백하고 건강한 발효빵들을 판매하는 곳으로, 워낙 유명세가 자자해 인기 메뉴는 금방 품절되어‘빵의 성지’로 불리는 곳입니다. 그날의 기온과 습도를 파악해 하루도 같은 레시피로 빵을 만드는 일이 없지만 빵 맛은 항상 일정함을 유지하는 것이 특징입니다.

임형문 꿀

60여년의 세대를 이어가는 발효숙성 임형문 꿀은 ‘가족의 건강을 생각하는 꿀을 만든다’는 일념으로 청정 자연환경에서 벌들의 행복까지 생각한 스트레스 없는 꿀을 정성스럽게 만들고 있습니다. 자연적으로 약 16~17%의 수분함량을 갖게 될 때까지 1,000여 가지의 좋은 물질이 꿀에 농축될 동안 기다려 1년에 단 한번 채밀을 하여 양질의 꿀로서, 보통의 꿀에 비해 10배 이상 비싼 것으로 유명합니다.

그랑꼬또 청수

그랑꼬또는 청정지역을 자랑하는 대부도의 높은 언덕에서 생산된 최고 품질의 포도를 원료로 와인을 생산한다는 의미를 담고 있습니다. 언덕의 바람과 사계절 따사로운 햇빛, 미네랄이 가득한 흙, 낮과 밤의 큰 일교차로 청정한 대자연 속에서 길러낸 달콤한 포도로 만들어진 우리 입맛에 가장 잘 맞는 와인입니다. 국제 와인포도 기구가 인증하는 3대 와인 시상식 중 하나인 '아시아와인트로피'에서 2015년부터 2019년까지 골드상과 실버상을 지속적으로 수상하였습니다.

   [안내사항]

 샤퀴테리 부티크  70,000원  (방문 픽업)  

 서울지역 퀵 배송  83,000원  (퀵비 포함) 

* 온라인결제 83,000원은 퀵 배송을 포함한 가격입니다. (서울 지역 한정)

매장에서 직접 픽업실 경우에는 꼭 방문픽업으로 결제하여 주세요

출고 시간 : 매주 토요일 18시 ~

(다른 시간을 희망하시는 경우, 매장에 전화 문의바랍니다)

   [구매 방법]

 이용 시간   : 매주 토요일 저녁에만 이용함 

 사전 예약 구매   : 매주 금요일 밤 23시 까지 온라인 결제자에 한하여 상품 예약 [사전 예약 상품]

 배송 정책   : 매주 토요일 18시 이후 퀵 배송 또는 방문 픽업 

고객님께서 샤퀴테리 부티크를 받아보고 열었을 때의 실물 모습입니다.

샤퀴테리 부티크는 받자 마자, 집에서 바로 드실 수 있고 가족이나 지인과 바로 파티를 할 수 있도록 준비된 부티크 입니다.  

* 그런 까닭에 위 실물 그대로 고객님이 받고 바로 드실 수 있게끔 진동을 최소로 하기 위하여

매장 방문 픽업과 서울 지역 퀵 배송만 운영합니다.

[상품 단위]

 1  Box   |   2~4인용  

크라프트지 박스 (냉장 포장)

[상품 구성]

* 샤퀴테리 부티크는 계절과 수급상황에 따라 상품의 구성이 위 사진과 다를 수 있으나,

사진보다 더 풍성하고 맛있는 모습으로 준비할 예정입니다.

* 오월의 종의 빵은 서울의 다른 유명 베이커리의 빵으로 변경될 수 있습니다. 

치즈플로의 샤퀴테리 들   |   프로슈토, 론자, 살라미, 쿨라텔로 외

치즈플로의 치즈 들   |   크림브뤼, 팜하우스, 블루치즈 외

메종조의 샤퀴테리 들   |  잠봉 백시에, 빠떼드 깜빠뉴, 프로마쥬 드 떼드 외

오월의 종의 빵 들  |   바게트, 무화과빵, 치아바타 외  

임형문 꿀   |   최상급 100% 천연 벌꿀 밀랍 (허니콤)

그리고, 과일, 베리류, 견과류, 비스켓, 스틱, 드라이푸드 등

[와인 선택]

샤퀴테리 부티크와 가장 좋은 마리아쥬를 구성할 4가지 와인을

미트랩만의 특별한 가격으로 선택할 수 있습니다. (시중보다 저렴)

국산 화이트 와인의 자부심  |  그랑꼬또 청수 (7.5만원)

샤퀴테리와 가장 잘 어울리는 와인, 쇼비뇽블랑 (프랑스)   |  파스칼 졸리베 상세르 블랑 (5.2만원)

샤퀴테리와 가장 잘 어울리는 와인, 쇼비뇽블랑 (뉴질랜드)  |   클라우디베이 쇼비뇽블랑 (4.8만원)

샴페인은 어떤 음식과도 잘어울리는 디폴트   |   루이로드레 브뤼 프리미에 (9만원)

      샤퀴테리란?  |  What is Charcuterie

돼지, 가금류, 수렵육, 양, 소의 고기와 부속 및 내장 등을 이용해 만드는 가공식품을 통칭합니다. 다양한 종류의 샤퀴테리(염장육, 소시지와 살라미, 파테, 리예트, 앙두이유, 부댕, 소시지용 분쇄육, 햄, 갈랑틴, 파테 앙 크루트, 데워 먹을 수 있는 조리식품, 각종 스터핑 등)이 오랜 세월동안 지역 특산품으로 그 명맥을 이어오며 대부분 염장과 훈연 방식으로 만들고 있습니다. 대표적인 것이 가장 흔하게 들은 스페인 하몽입니다.

사실, 샤퀴테리는 유럽과 미국에서는 우리의 김치와 젓갈처럼 흔한 음식이며, 모임이나 파티, 크리스마스 이브같은 이벤트에 자주 등장하는 음식입니다.  특히, 지인들을 초대한 호스트가 샤퀴테리, 과일과 베리류, 드라이푸드, 견과류로 화려하고 아름답게 구성하여 먹음직스워보이는 샤퀴테리 보드를 만들어 파티를 준비하곤 합니다.

샤퀴테리 보드를 만드는 과정

샤퀴테리는 고기를 염장하고 숙성하는 과정에서 전문가의 손길이 필요하여, 샤퀴테리를 만드는 사람 중에는 장인이 많습니다.

그리고, 샤퀴테리 보드를 만드는 것 역시, 손이 정말 정말 많이 갑니다. 

그래서  미트랩은 샤퀴테리 부티크를 사전 예약제와 당일 배송(퀵, 픽업)만으로 운영합니다.